近幾年來，我國糧食綜合生產能力穩定在較高水平，糧食產量也有了很大的提升，但是出現的問題也不少見。

  先，在糧食的生產上，有些利欲熏心的生產者為了提高糧食產量，大量使用農藥、化肥、激素、獸藥和抗生素等，給食品安全帶來很大的隱患。其次，是在糧食的運輸和存儲過程中，由于存儲不當等原因，很容易受到細菌污染和霉變，接著是在糧食的加工過程中，食品接觸倒不少的化學物質，有可能會直接或間接的受到污染，后，在糧食的終包裝過程中，由于包裝材料或者防腐劑等原因同樣會受到污染。

  可以說，在糧食的加工過程中，每個環節都有可能出現問題，對人們的食品安全造成影響。要想保障人們舌尖上的安全，在糧食到達人們的餐桌之前，每個環節的流通都必須通過儀器儀表檢測，才能盡可能的減少食品不安全問題的發生。目前，上常見的食品安全檢測儀器主要包括色譜儀器、光譜儀器等多種分析儀器。

  色譜分析儀器作為食品安全檢測的重要儀器，主要應用在分析化學、有機化學、生物化學等領域。氣相色譜法可以用于農藥及其藥物殘留檢測分析，可以檢測食品中、面粉中添加劑的含量；用薄層色譜法對不同來源的動物性和植物性蛋白水解后產生不同的氨基酸進行定性和定量分析，有助于解決蛋白質的結構和食品營養問題；液相色譜法具有高壓、、高靈敏度、分析速度快、載流速度快等特點。

  光譜儀器中的拉曼光譜、紅外光譜、近紅外光譜以及熒光光譜等在食品安全檢測中應用較為廣泛，它是通過利用物質發射、吸收電磁輻射以及物質與電磁輻射的相互作用而建立起來的一種方法。

  除此之外，食品檢測儀器還包括甲醛檢測儀等多種分析儀器。面對人們對于食品安全的迫切要求，國家也在發布的文件中提到：要重視科學儀器與設備對科學研究的作用，加強科學儀器設備及檢測技術的自主研究開發。同時，國家還積極發布各項食品檢測的標準來進一步推動食品檢測行業的進步。

  根據預計，未來幾年，食品安全快速檢測需求將保持15%以上的速度增長。預計到2022年，食品安全檢測行業規模將突破1000億元。

  面對龐大的需要，對于食品檢測企業來說，要加大對食品檢測技術的研究力度，不斷提高檢測水平，重點掌握食品安全檢測中急需的有關*中對應的農藥、獸藥、重要有機污染物等快速檢測技術，才能實現企業的快速的發展，同時為人們的食品安全保駕護航。